美国食品和药物管理局 (FDA)已测试了稻米及米制品1300个样本的砷含量，也就是通常自然地存在于土地中的有毒化学成分砒霜的含量。 FDA正试图判断存在于稻米中的砷是否危及公众健康，全世界有几十亿人把稻米作为主食。
FDA的科学家测试那些样本中有机和无机砷的含量，砷在化学物中毒性最高。他们发现每一份稻米食品中的平均有机砷含量为2.6到7.2微克，速食米的砷含量较低，而糙米的砷含量较高。科学家还发现每份稻米和米制品中无机砷含量为0.1到6.6微克，其中婴儿配方食品的无机砷含量最低，而米粉中的无机砷含量最高。
一微克等于一百万分之一克。而一份稻米食品多少不等。
FDA官员说，产品中含有砷在所难免，因为这种有毒化学物存在于整个地球表面，既在土地中，也在江湖河海里。稻米特别易于被污染，因为它生长在水田内，通过根部吸收砷。
燃烧矿物燃料、开矿以及使用含砷的杀虫剂也加重了这一污染问题。不过，FDA 官员认为，即使消除了一切人为因素，砷还是会存在于食品中。
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